Tumbuhan bekerja seperti pabrik mungil yang melakukan berbagai macam proses. Untuk melakukan semua proses itu, tumbuhan memerlukan air. Air diangkut ke seluruh bagian tumbuhan, seperti darah mengalir dalam tubuh manusia. Semua reaksi kimia tumbuhan, misalnya pembuatan makanan dengan bantaun cahaya Matahari (fotosintesis), terjadi menggunakan air. Air diserap dari tanah melalui akar dan menyusun setidaknya 80 % dari seluruh bagian tumbuhan. Tekanan air menjaga batang dan daun tetap tegak.
- Pengangkut air
Bagian dalam batang tumbuhan dibentuk oleh ribuan tabung kecil, yg disebut pembuluh. Pembuluh terbuat dari sel-sel yang terhubung dari ujung ke ujung dan kemudian mati, meninggalkan tabung kosong. Dalam tabung-tabung tipis ini, tegangan permukaan bekerja dengan menarik air ke atas batang, yang dikenal sebagai gaya kapilaritas.